熟啤酒可以當(dāng)成鮮啤酒賣嗎?

不可以 生啤酒和熟啤酒的區(qū)別在于處理方式不同。生啤酒是指沒有經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌處理的啤酒，而熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌法處理的鮮啤酒。熟啤酒的保質(zhì)期超過120天，而生啤酒的保質(zhì)期只有2-3天。此外，熟啤酒去除了酶、酵母和蛋白的活性，而生啤酒保留了這些活性。因此，生啤酒口感更清爽和新鮮。

熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。 熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒 　　。經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。

生啤酒和熟啤酒有什么區(qū)別?

1、口感不同。熟啤酒因為高溫殺菌，同時多酚和蛋白質(zhì)被氧化，口感明顯不同于生啤酒。而生啤酒保持著口感更清爽、新鮮。 2、活性成分不同。生啤酒保留了酶、酵母和蛋白的活性。而熟啤酒則將活性成分通通消滅掉。

生啤酒又稱為鮮啤，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過高溫殺菌處理的啤酒，熟啤則與之相反；包裝方式不一樣，生啤保質(zhì)期較短，不適合長途運輸，一般采用桶裝，熟啤則是瓶裝或聽裝；生啤的口感更佳，新鮮，而熟啤口感稍欠

區(qū)別，第一保質(zhì)期不同，第二包裝不同，第三銷售價格不同，第四飲用時口感不同，因此，建議想品味啤酒口感的可以選擇生啤酒，不僅效果好，而且成本低。

1、生啤酒和熟啤酒最大的區(qū)別是生產(chǎn)工藝的不同。熟啤酒是經(jīng)過高溫殺菌處理的啤酒，而北京生啤是采用世界先進的“全封閉無菌化”生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的啤酒，不需要高溫處理。這樣的生產(chǎn)工藝不僅確保了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，也最大限度地保留了啤酒的原始風(fēng)味。因此更新鮮，更好喝。 2、北京生啤是“無菌化”生產(chǎn)的，是剛下線的新鮮生啤，可以直接飲用。 3、生啤酒就像剛摘下來的新鮮水果，而不是經(jīng)過加熱處理的水果罐頭。保質(zhì)期是一年。

不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒，經(jīng)過巴氏滅菌法處理的鮮啤酒叫做熟啤酒，熟啤酒的保質(zhì)期超過120天，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天，熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性，蛋白的活性，而生啤酒保留了這些活性，生啤酒的口感比較清爽和新鮮。

生啤酒的釀造?

第一步，清洗所有設(shè)備。釀造啤酒必須是在無菌的環(huán)境下。 第二步，糖化。將發(fā)芽谷物浸泡到熱水中，就可以將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為發(fā)酵糖，從而生產(chǎn)出一種叫麥牙汁的甜味液體。 第三步，洗槽。將水噴射到谷物表面，發(fā)酵糖被沖洗下來，從而將麥芽汁轉(zhuǎn)移到煮沸桶中。 第四步，煮沸。將麥芽汁煮沸一小時或者更長時間。要多次加入酒花，酒花會釋放出苦味兒和香氣。 第五步，冷卻。將煮沸過的麥芽汁快速冷卻到合適的溫度，一般是20°。 第五步，發(fā)酵。將冷卻后的麥芽汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶內(nèi)，投入酵母。約一周，期間麥芽汁中的糖會轉(zhuǎn)化成酒精。 第六步，倒入發(fā)酵糖，并倒灌。發(fā)酵結(jié)束后倒入發(fā)酵糖。然后轉(zhuǎn)移至存儲器內(nèi)，等待啤酒后熟。 第七步，后熟。根據(jù)不同的啤酒風(fēng)格和特定的配方，選擇啤酒在不同的溫度下后熟，時間大約兩周。